1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下。

　　2、姜丝，辣椒末，花椒待用。

　　3、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。

　　4、加入开水大火烧。

　　5、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。

　　6、等汤汁微微收浓，装盘即可。