安徽的特色美食有黄山烧饼，巢湖银鱼，徽州枣泥酥馃，五城茶干，包公鱼，毛豆腐，腌鲜鳜鱼，淮南牛肉汤，符离集烧鸡，绩溪菜糕，安徽如意鸭等特色美食。安徽饮食名目繁多， 其中的徽菜为中国八大菜系之一。

　　徽菜起源于歙县，以重油，重色，重火功，色香味形俱全，徽菜主要风味特点以咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。

　　徽菜主要菜式有宴席大菜，五簋八碟十大碗，九碗六，八碗十二盘，六大盆，大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴，包公宴，洪武宴等。

　　徽菜主要以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。