1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

　　2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

　　3、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

　　4、最后改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　　5、炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。