1、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 。

　　2、鱼要洗净剪去鱼鳍。

　　3、然后将鱼切成段。

　　4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。

　　5、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨。