1、准备好配料：大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。

　　2、锅中放入适量的油烧热，把剁好的鱼块煎一下，煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。

　　3、加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。

　　4、加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。

　　5、继续小火炖煮，煮时适当地翻一翻，煮到鱼肉软烂入味。