1、冬天10度发面要2小时左右。

　　2、用啤酒发面：和面时在面粉中加啤酒和水各一半，这样蒸出来的馒头松软。

　　3、用盐水发面：和面时在面粉中放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

　　4、冷天用发酵粉发面：和面时在面粉中加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。