1、鸡蛋打散在碗中备用；

　　2、肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀；

　　3、锅中抹一点油，将鸡蛋用一小勺，倒入加热的锅中（锅底最好稍尖点，容易成圆形。不过，不成圆形也没事，稍后还要整形）；

　　4、再放入肉馅；

　　5、制作成蛋饺；

　　6、如果边上不光滑，可以用模具制作大小一致的蛋饺；

　　7、将蛋饺倒入锅中；

　　8、加入适量的水；

　　9、中火煮20分钟；

　　10、倒入冬瓜，放胡椒粉和盐即可。