1、黄皮用剪刀剪下，留有一点茎，不要把黄皮弄破，不然做出的黄皮干会很咸。

　　2、用盐一层层覆盖好，约五斤鲜黄皮撒上三两盐，做好后放置一夜。

　　3、黄皮用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。

　　4、去核，去核后把黄皮晒到半干。