1、正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；

　　2、根据个人喜好加蒜蓉，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；

　　3、然后加少量醋，可以遮辣；

　　4、再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞起来吃；

　　5、不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。

　　6、串串香蘸料还有一大秘技就是折耳根，据说折耳根加在蘸料里面是十分好吃的。