葱姜切丝放入盘底。

　　 鱼切片加少许盐、料酒腌制半小时。

　　 将鱼反面摆放到先前准备的葱姜盘内上锅蒸半小时。

　　 蒸熟后取出鱼盘，用另一个空盘扣住鱼盘先将鱼盘内鱼汤控出，再将牌子翻过来，挑出之前的葱姜。

　　 将新切的葱姜摆在蒸鱼上（蒸鱼前让鱼反着摆放是因为要倒扣过来，而且方便控水及挑葱姜）。

　　 倒入蒸鱼豉油，加少许胡椒，上过加热少许油，待油冒烟后浇在盘内。

　　 完成。