电视剧《楚留香传奇》中楚留香的扮演者是郑少秋。郑少秋总共五次出演过楚留香这个角色，分别是香港TVB电视版《楚留香》、台湾电影版《楚留香之大结局》、《午夜兰花》、台湾中视电视版《楚留香新传》四个单元、台湾台视电视版《香帅传奇》。虽然不是最古老的一版，那是狄龙版的，不过郑少秋扮演楚留香深入人心，是大家无可否认的最经典版楚留香。

郑少秋在影视圈素有常青树之称，从70年代开始就红的一塌糊涂，也成就了许多经典之作，《楚留香传奇》就是他早期的代表作之一。不得不说，郑少秋确实适合演古装，穿上古装的他，神韵举止俊朗不凡、玉树临风，他与生俱来的那种优雅以及淡然自若，洞穿世事而处变不惊，和楚留香的气质十分贴近。根本不用演，往那里一站，活脱脱就是一个风流倜傥的楚香帅，当真是无可挑剔。当时他的楚留香一角，火爆东南亚各地，掀起一股香帅旋风，甚至连当时这本书的封面都换成了郑少秋的剧照。乃至在此后的30年间，这个角色再无人可以超越，郑少秋之后，再无楚留香。