1、姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

　　2、海鲈画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

　　3、腌渍的葱姜铺下面。

　　4、海鲈站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

　　5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

　　6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

　　7、油烧热，浇在鱼身上。

　　8、最后装饰一下，身上撒上泡水的葱姜，清蒸鲈鱼即可出锅！