对于生铁锅，可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气，调到最大火候，铁锅倒扣到火焰上，烧到铁锅稍稍发红后，就停火，用锅铲猛铲锅底的油垢，很快就可脱落。

　　砂锅、搪瓷锅或是不锈钢锅的锅底油垢，可用白醋泡软锅底油垢，如果考虑减少粗的用量，则可以在油垢上涂醋，泡够一小时以后，就找来玉米芯之类的软硬适中的东西，稍用力擦一下，往往就能彻底去掉油垢。

　　铝制锅不耐腐蚀，硬度也不高，容易划伤，因此，可以用浓的热肥皂水浸泡1个小时以上，用粗布擦洗即可。